terça-feira, 26 de abril de 2011

Escondidinho de mandioca com carne seca e camarões com cachaça

O chef William Carvalho mostra a versatilidade da bebida, que pode e deve ir à panela, como no escondidinho de mandioca com carne-seca e camarões com cachaça.

"A cachaça combina muito bem com peixes, em carnes e sobremesas. Na panela, o álcool evapora, deixando apenas um delicado sabor de cana e amadeirado", diz o chef, que escolheu a cachaça envelhecida Armazém Vieira, por ter mais oleosidade.

Cachaça Armazém Vieira Safira
http://www.cachacaepresente.com.br/

Ingredientes
150g de carne seca
250g de mandioca
20g de cebola
1 folha de louro
30g de farinha de mandioca
15ml de azeite de dendê
80g de queijo coalho
300g de camarão grande
4 ramos de alecrim
150ml de cachaça


Preparo
Cozinhe a mandioca até ficar macia, escorra bem e bata no liquidificador até obter consistência de purê. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, faça uma farofa refogando a cebola e a carne seca regue com o azeite de dendê. Misture a farinha de mandioca. Com a ajuda de um aro, monte uma camada de purê e, em seguida, coloque a farinha de mandioca com carne seca Cubra com o restante do purê, rale o queijo coalho por cima e leve para gratinar. Aqueça uma frigideira, grelhe os camarões dos dois lados e flambe com a cachaça. Retire do fogo e espete o alecrim.

Montagem
Monte o prato com o escondidinho no centro e decore com a rama de alecrim com camarão.
Rendimento: 2 porções
Calorias: 938,9 kcal (porção)
Fonte : http://www.bemparana.com.br/
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